粉圓起源于清朝慈禧年間，是臺灣當地傳統小吃之一。
相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺灣就成為了家喻戶曉的粉圓甜羹，后來陸續(xù)經過食品專家的改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱“珍珠粉圓”。
粉圓外觀晶瑩剔透，不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，非常有彈性耐嚼，和任何一種甜品或飲料奶茶搭配都有它獨特的口感。
為了滿足各類人群的喜好，市面上已經有很多種粉圓做法了，常見的做法有甜點，如：麻薯芋圓、芋圓冰粉，還可以加入奶茶飲料里，像芋圓波波奶茶、珍珠奶茶等。粉圓可以說是食品界的百搭單品了。
目前，在我們國家能購買到的珍珠粉圓，貨源不同，品質自然也有不同。就以比較常見的珍珠粉圓為例，那么這“粉圓”到底是用什么原料做成的呢？
主要原料為：木薯粉。
是的，沒錯，Q彈順滑的珍珠粉圓就是淀粉做的。有用木薯粉的，也有用玉米粉等淀粉類的。簡單來說，就是我們平時吃的土豆、地瓜中都含有的淀粉。
奶茶中的“珍珠”就是平常食用的淀粉，可為什么很多消息說“珍珠”是用塑料制成的？這些傳言是真的嗎？讓我們一起來探索一下。
1、淀粉
淀粉是主料，比較常見的是木薯粉、太白粉（馬鈴薯淀粉）和玉米粉。在中式烹調中，經常將淀粉加冷水調勻后倒入煮好的菜肴中做勾芡，使食物外表看起來有光澤。所以，淀粉這個主要原料沒什么說的，無論是天然的還是工業(yè)的，只要生產企業(yè)沒問題，吃了肯定沒害處。
2、水
水這個成分就不用說了吧，基本上沒什么可擔心的。
3、食品添加劑
看到食品添加劑這幾個字先別慌，市面上的粉圓都是有添加劑的，只要符合國家安全標準，都是沒問題的。添加有防腐劑、增稠劑、甜味劑、乳化劑、著色劑等。
市面上的粉圓有各種各樣的顏色，都是添加了著色劑才有那樣的顏值，今天就來了解一下有什么天然著色劑可以添加于粉圓著色。
像天然色素姜黃、胭脂蟲紅、植物炭黑、甜菜紅、天然胡蘿卜素等，都符合國家標準可添加到粉圓著色的天然色素。
植物炭黑
植物炭黑是以植物樹干、殼為原料，經炭化而成的天然可食用黑色素，主要起著色作用。遮蓋和著色能力強，添加到食物中能夠顯著提升產品的視覺效果，改善產品的感官質量，且不會影響食品原本的口感和風味。
姜黃
姜黃干燥根莖打磨成粉，得到姜黃粉，然后用乙醇等有機溶劑抽提、過濾、濃縮精制得到的姜黃天然色素。姜黃是一種天然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強、安全無毒等特性。
天然色素來源于植物、微生物及動物，其提煉過程安全、使用歷史悠久。
合格的珍珠粉圓是不會對人體造成什么危害。但是，這不能說明市面上所有“珍珠粉圓”都是好的，也可能有黑心商家生產劣質的珍珠粉圓流到市面上。如果吃了劣質的珍珠粉圓，會對腸胃造成非常大的負擔。
想避免受到“珍珠粉圓”的傷害，最好購買正規(guī)廠家生產的合格產品，從而保證安全健康。
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