回顧2024年夏季，飲料市場延續(xù)了健康化、趣味化的消費(fèi)趨勢。據(jù)尼爾森IQ《2024年中國飲料市場夏季消費(fèi)快報(bào)》表示，2024年夏季（6-8月）飲料整體銷售額較Q1增長35%，其中即飲品類（RTD）占比達(dá)60%。其中，果蔬汁類及其飲料（14.02）的銷量同比增長22%（主要來自NFC果汁和混合蔬菜汁），輕養(yǎng)生概念產(chǎn)品（如“羽衣甘藍(lán)+檸檬”）貢獻(xiàn)40%增量。而凱度消費(fèi)者指數(shù)（Kantar）發(fā)布的《2024夏季飲料消費(fèi)行為洞察》表示，2%消費(fèi)者因“顏色吸引”嘗試新品（如粉色系櫻花味）含天然色素的飲料復(fù)購率比合成色素產(chǎn)品高50%。
在飲料類（食品分類號：14.0）中，一般可使用到的天然色素有：天然胡蘿卜素、葉黃素、胭脂蟲紅、高粱紅、甜菜紅、胭脂樹橙、葉綠素銅鈉鹽。
其中，除了在飲料類（食品分類號：14.0）中可以使用的天然色素，在果蔬汁（漿）類飲料（食品分類號：14.02.03）中還是可以使用到的天然色素有：β-胡蘿卜素、梔子黃、紅花黃、紅曲黃、辣椒紅、蘿卜紅、紅曲紅、梔子藍(lán)、紫甘薯色素。
近年來，NFC果汁和混合蔬菜汁在飲料市場中大受歡迎，超市貨架上最近出現(xiàn)了藍(lán)紫色系飲料（紫甘藍(lán)、黑枸杞），加上果汁品牌的營銷，普遍消費(fèi)者都對“藍(lán)紫色=抗氧化”產(chǎn)生了共鳴。
另外，橙紅色系果汁也成為“溫暖活力”的代表，胡蘿卜和芒果等蔬果的橙黃色、石榴和西瓜汁等夏日水果的寶石紅……這些健康原料與自然的色彩吸引著追求健康生活理念的飲品愛好者。
還有清新青綠色系的果汁，比如在健身圈中熱門的羽衣甘藍(lán)檸檬輕斷食汁、蜜瓜菠菜膳食纖維飲等，成為打工一族在購買健康飲品中的首選之一。
除了在飲料類（食品分類號：14.0）中可以使用的天然色素，碳酸飲料（食品分類號：14.04）還可以使用的天然色素有：β-胡蘿卜素、紅花黃、紅曲黃、紅曲紅、可可殼色。
除了在飲料類（食品分類號：14.0）中可以使用的天然色素，風(fēng)味飲料（食品分類號：14.08）還可以使用的天然色素有：β-胡蘿卜素、梔子黃、紅花黃、紅曲黃、蘿卜紅、紅曲紅、梔子藍(lán)。
熱帶水果味的風(fēng)味飲料，如芒果、草莓味飲料等高顏值飲品，成為社交平臺爆款。
在這個(gè)注意力經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，果蔬汁的顏色早已超越美學(xué)范疇，當(dāng)消費(fèi)者站在貨架前，0.3秒的色彩印象往往比3分鐘的成分表閱讀更能決定購買行為。了解天然色素的具體使用行業(yè)類別及使用量參考?xì)g迎在珠海靖浩生物科技有限公司公眾號菜單欄進(jìn)入搜索頁面查詢：
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