根據(jù)美團(tuán)《2024夏日冷飲消費(fèi)圖譜》顯示，2024年五一期間冰淇淋外賣訂單同比增153%；而中國(guó)零售平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，卡通造型冰淇淋在兒童節(jié)前兩周銷量增長(zhǎng)290%，奪人眼球的色彩，成為了冰淇淋在夏日熱銷的關(guān)鍵之一。
炎炎夏日，冷凍飲品作為消暑必備，不僅需要滿足味蕾的清涼體驗(yàn)，更要通過(guò)視覺(jué)美感激發(fā)消費(fèi)者的食欲，而隨著"清潔標(biāo)簽"（Clean Label）理念的普及，天然色素正在成為冰淇淋、冰棍乃至彩色脆筒的創(chuàng)新好幫手。
經(jīng)典的紅色和粉色，常用于草莓味、西瓜味冰淇淋，或打造節(jié)日限定款。
-清新與夢(mèng)幻交織的冷色系-
梔子藍(lán)呈現(xiàn)出獨(dú)特而自然的藍(lán)色，常備用于打造“星空冰淇淋”等浪漫主題的冰淇淋產(chǎn)品；而紫甘薯色素呈現(xiàn)出的夢(mèng)幻紫，適合香芋味冰淇淋或藍(lán)莓酸奶冰棍，帶來(lái)自然的漿果感。
葉綠素銅鈉鹽呈現(xiàn)出的清新抹茶綠，適用于綠豆冰棍、薄荷巧克力冰淇淋等。
植物炭黑的黑色，常用于制作黑芝麻冰淇淋、竹炭椰子脆筒，營(yíng)造酷炫風(fēng)格；而可可殼色的棕色，則用于巧克力味、咖啡味冰淇淋，增強(qiáng)濃郁感。
天然色素為冰淇淋賦予多種受人歡迎的色彩，它們同樣也為脆筒的外觀帶來(lái)新的變革，作為冰淇淋的最佳拍檔，彩色脆筒正在悄然流行起來(lái)——不僅是冰淇淋本身，就連承載美味的脆筒也能披上天然色彩的外衣，在冰淇淋脆筒所屬的分類餅干（食品分類號(hào)：07.03）中，可以使用的天然色素有：
·紅色系：胭脂蟲紅、高粱紅、甜菜紅、辣椒紅、紅曲紅
·橙黃色系：天然胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、姜黃、梔子黃、葉黃素、胭脂樹橙
·其他色系：植物炭黑、可可殼色、葉綠素銅鈉鹽、梔子藍(lán)
在消費(fèi)者追求健康與品質(zhì)的今天，天然色素正為冷凍飲品行業(yè)帶來(lái)全新的發(fā)展機(jī)遇。從繽紛的冰淇淋、冰棍到酥脆的彩色脆筒，這些源自植物的色彩不僅滿足了人們對(duì)視覺(jué)美感的追求，更以安全、健康的特點(diǎn)贏得了市場(chǎng)的青睞。
更多不同食品加工行業(yè)的色彩要求，可根據(jù)客戶食品分類號(hào)定制專屬食品應(yīng)用方案及技術(shù)支持，歡迎咨詢客服獲取更多配方信息
珠海靖浩生物科技有限公司 粵ICP備20042151號(hào) 站點(diǎn)地圖
