DataM Intelligence《全球咸味零食市場 2023-2030年》調(diào)研報告顯示，全球咸味零食市場在2022年為1882.4億美元，預(yù)計到2030年將達到2910.87億美元。在預(yù)測期間（2023-2030年），市場正以5.6%的復(fù)合年增長率增長。全球咸味市場呈現(xiàn)持續(xù)性與規(guī)模化增長，其中奶酪/黃油風(fēng)味零食占據(jù)重要份額。
中國休閑零食市場中，芝士/黃油風(fēng)味品類在2022年增速超20%，直至2025年，橙黃色膨化類產(chǎn)品（如黃油芝士脆、黃油薯片）已成為電商平臺爆款。
根據(jù)Innova Market Insights調(diào)查顯示，60%以上消費者認(rèn)為橙黃色零食更具“食欲激發(fā)力”，與奶酪、黃油等濃郁風(fēng)味形成強關(guān)聯(lián)，這促使食品加工行業(yè)廣泛使用天然胡蘿卜素——其自然的橙黃色調(diào)不僅符合消費者偏好，更成為行業(yè)青睞的天然著色選擇。
天然胡蘿卜素（CNS：08.147；INS：160a(ii)，160a）是以胡蘿卜、棕櫚果油、甘薯或其他可食用植物為原料，經(jīng)溶劑萃取、精制而成的食品添加劑。主要著色物質(zhì)為β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素占大多數(shù)。主要成分有β-胡蘿卜（β-carotene)、還有含（α- carotene）、δ-胡蘿卜（δ-carotene）ζ-胡蘿卜素（ζ- carotene）和其他類胡蘿卜素。天然胡蘿卜素是多種胡蘿卜素的混合體，溶于油脂后呈黃至黃橙色；耐熱、耐酸性良好，在波長440nm~457nm處或470nm~486nm處有最大吸收峰。常規(guī)的天然胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇和油脂；靖浩生物通過技術(shù)研發(fā)，目前的天然胡蘿卜素產(chǎn)品有兩種類型：水溶性及油溶性。
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 天然胡蘿卜素》（GB 31624-2014）中規(guī)定了感官、理化指標(biāo)，具體參考如下：
天然胡蘿卜素可為食品提供從淺黃到深橙的色調(diào)。例如，休閑食品中的膨化食品（食品分類號：16.06）如黃油芝士脆通過添加胡蘿卜素呈現(xiàn)標(biāo)志性橙黃色，與奶酪、黃油風(fēng)味形成強關(guān)聯(lián)，增強消費者對風(fēng)味的聯(lián)想。
在果醬（食品分類號：04.01.02.05）中也常見天然胡蘿卜素的身影，讓果醬呈現(xiàn)更自然的橙黃色。
在果蔬汁（漿）類飲料（食品分類號：14.02.03）中，通過使用天然胡蘿卜素，可提升產(chǎn)品的視覺吸引力，還原水果本身的自然色澤。
在烘烤食品中，如面包（食品分類號：07.01）、糕點（食品分類號：07.02）、餅干（食品分類號：07.03）等，通過使用天然胡蘿卜素打造產(chǎn)品的橙黃色彩，讓烘烤產(chǎn)品色彩更誘人。
在乳制品中如干酪、再制干酪、干酪制品及干酪類似品（食品分類號：01.06）等，通過使用天然胡蘿卜素，讓產(chǎn)品呈現(xiàn)淺黃至乳黃色的“天然乳脂”色彩。
更多天然胡蘿卜素的具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考表A.2按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單（附表A.2）：
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