某電商平臺消費者大數(shù)據(jù)公布了一組消費投資的市場價值鏈：少女>兒童>少婦>老人>寵物>男人，充分體現(xiàn)了目前的消費市場的特征：女性已經(jīng)成為了主流消費力。而粉色在定義上屬于少女感顏色，是萌萌可愛感超強的色彩，于是在“得女人者得天下”的消費共識下，餐飲界掀起一股粉色潮流。粉色糅合了少女感與萌系元素，將年輕、女性、萌物多個不完全重合的消費群體“一網(wǎng)打盡”。
為美食賦予少女心的粉色，可以通過甜菜紅天然色素來完成。
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅，是由紅甜菜（紫菜頭）用水抽提的抽提物，經(jīng)噴霧、干燥制成的食品添加劑。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于無水乙醇；水溶液呈紅色至紅紫色，pH3.0～7.0較穩(wěn)定，pH4.0～5.0穩(wěn)定性最好。在堿性條件下呈黃色；染著性好，耐熱性差。在80度以下穩(wěn)定，在酸性及中性環(huán)境中表現(xiàn)穩(wěn)定。產(chǎn)品質(zhì)量標準《食品安全國家標準 食品添加劑 甜菜紅》（GB 1886.111-2015）中規(guī)定了感官、理化指標，具體參考如下：
甜菜紅天然色素因其安全且色彩自然的特性，被廣泛使用到多種食品生產(chǎn)行業(yè)中，它不僅滿足了消費者對天然成分的需求，還為食品增添視覺吸引力，是食品工業(yè)中不可或缺的天然色素之一。
甜菜紅為飲料提供自然的紅色或粉紅色，吸引消費者注意，同時符合天然健康飲料的市場趨勢。
甜菜紅適合用于需要粉色色彩的糖果和烘焙食品，如：軟糖、硬糖、馬卡龍、蛋糕、甜甜圈、餅干等，尤其是在兒童食品和節(jié)日主題產(chǎn)品中非常受歡迎。
肉灌腸類（食品分類號：08.03.06）、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類（食品分類號：08.03.04）等產(chǎn)品中可以使用到甜菜紅，用于改善肉制品的色澤，模擬傳統(tǒng)肉類的紅色外觀，讓肉類色彩看起來更吸引。
還有熱門休閑食品如果凍（食品分類號：16.01）、膨化食品（食品分類號：16.06）等，也常會使用到甜菜紅為零食產(chǎn)品提供自然的粉紅色調(diào)，常用于草莓味、蜜桃味或其他粉紅色主題的零食中。?
休閑食品中，還有冰淇淋、雪糕類（食品分類號：03.01）和風味冰、冰棍類（食品分類號：03.03）也可以使用到甜菜紅，讓粉色冰淇淋的粉色顯得更可愛。???????????????????????????????????????????????????????
甜菜紅具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考表A.2按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單：
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