根據(jù)艾媒咨詢（iiMedia Research）的數(shù)據(jù)，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模從2018年的約500億元人民幣增長(zhǎng)至2022年的超過(guò)800億元人民幣，年均增長(zhǎng)率保持在10%以上，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模有望突破1000億元人民幣。
彩色冰淇淋脆筒的興起與消費(fèi)者對(duì)食品外觀的追求密不可分，冰淇淋所用的脆筒，雖然在日常生活中常被視為冰淇淋的一部分，但在食品生產(chǎn)行業(yè)中，它實(shí)際上屬于“餅干”分類。根據(jù)食品分類標(biāo)準(zhǔn)，脆筒的制作工藝和成分與餅干高度相似，通常由面粉、糖、油脂等原料制成，并經(jīng)過(guò)烘烤工藝加工而成,，其酥脆的口感和餅干的特性一致，因此被歸類為餅干類食品（食品分類號(hào)：07.03）。
彩色脆筒通過(guò)添加天然色素，呈現(xiàn)出紅色、綠色、黑色、紫色等繽紛色彩，極大地提升了冰淇淋的視覺吸引力，也為行業(yè)注入了新的活力，這種高顏值的產(chǎn)品尤其受到年輕消費(fèi)者和社交媒體用戶的青睞。
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的重視，天然色素逐漸被廣泛應(yīng)用于餅干（食品分類號(hào)：07.03）中，成為餅干著色的首選，其中可以使用的天然色素種類繁多，其中包括：
除了傳統(tǒng)的黃色餅干，通過(guò)使用天然色素，近年來(lái)市場(chǎng)上涌現(xiàn)出眾多色彩豐富的餅干，呈現(xiàn)不同色彩的夾心餅干，讓消費(fèi)者聯(lián)想起其色彩對(duì)應(yīng)的口味——草莓味餅干呈現(xiàn)粉色，抹茶味餅干呈現(xiàn)綠色，藍(lán)莓味餅干呈現(xiàn)藍(lán)紫色。
另外，傳統(tǒng)的原味蛋卷呈現(xiàn)金黃色，近年來(lái)也出現(xiàn)了多種誘人的色彩，讓消費(fèi)者眼前一亮。
無(wú)論是彩色脆筒冰淇淋，又或者是彩色夾心餅干、彩色威化餅等等，憑借它們的高顏值，近年已成為社交媒體上的熱門話題，許多消費(fèi)者在社交平臺(tái)上分享彩色餅干的照片，進(jìn)一步推動(dòng)了其流行。這些色彩豐富的餅干不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)視覺和味覺的追求，也體現(xiàn)了餅干行業(yè)不斷創(chuàng)新、蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)。
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