中國調(diào)味品市場規(guī)模超過4000億元，年增長率約為8%-10%，根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，醬油占據(jù)最大市場份額，約30%-40%，醋類產(chǎn)品占據(jù)市場份額約15%-20%，而復(fù)合調(diào)味料增長迅速，市場份額約20%-25%。調(diào)味品的色調(diào)十分重要，因為它既會影響食物的顏值，又能影響消費者的購買決策，所以色調(diào)自然的調(diào)味品通常更具吸引力。
而通常在調(diào)味品（食品分類號：12.0）中可以使用到的天然色素有：天然胡蘿卜素、梔子黃、姜黃、紅花黃、高粱紅、甜菜紅、辣椒紅、紅曲紅、梔子藍(lán)。
隨著全球化發(fā)展，復(fù)合調(diào)味料融合了不同國家和地區(qū)的風(fēng)味，如中式五香粉、西式意大利香料、日式味噌等，豐富了市場選擇，而復(fù)合調(diào)味料市場不斷創(chuàng)新，推出各種新口味和新產(chǎn)品，如火鍋底料、燒烤醬、咖喱粉等，滿足不同消費者的需求，而不同產(chǎn)品對應(yīng)的色彩，也帶給消費者不一樣的觀感享受。
比如紅色系復(fù)合調(diào)味料（如辣椒面、番茄醬、火鍋底料等），紅色通常與辣味和激發(fā)消費者食欲相關(guān)。
橙黃色系復(fù)合調(diào)味料（如咖喱粉、鹽焗雞粉、雞汁、雞精等），黃色常與溫暖和豐富的風(fēng)味相關(guān)。
棕紅色系復(fù)合調(diào)味料（如燒烤醬、醬油基調(diào)味料等），棕色常與濃郁和醇厚的風(fēng)味相關(guān)。
復(fù)合調(diào)味料中可使用的紅色系天然色素：胭脂蟲紅、高粱紅、甜菜紅、蘿卜紅、辣椒紅、紅曲紅
復(fù)合調(diào)味料中可使用的黃色系天然色素：天然胡蘿卜素、姜黃、梔子黃、胭脂樹橙、紅花黃
復(fù)合調(diào)味料中可使用的黑、藍(lán)色系天然色素：植物炭黑、梔子藍(lán)
天然色素因其天然的來源和提取技術(shù)不斷進(jìn)步等優(yōu)勢，在調(diào)味品中的應(yīng)用將會越來越廣泛。了解更多天然色素的相關(guān)信息，歡迎咨詢客服人員獲取更多信息
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