隨著健康飲食觀念的普及，消費(fèi)者開(kāi)始追求低糖、低脂、低鹽的膳食理念。傳統(tǒng)糖類(lèi)雖然甜度高，但熱量也相對(duì)較高，過(guò)度攝入糖分容易引發(fā)健康問(wèn)題。科信食品與健康信息交流中心發(fā)布《中國(guó)消費(fèi)者糖認(rèn)知狀況及控糖行為調(diào)查報(bào)告》顯示，近七成消費(fèi)者有控糖意愿，近八成消費(fèi)者認(rèn)為控糖重點(diǎn)是食品及飲料。因此，越來(lái)越多的食品加工企業(yè)開(kāi)始選擇代糖作為甜味劑，以滿(mǎn)足對(duì)甜味的口感需求，同時(shí)控制糖分和熱量的攝入?。
在消費(fèi)者更偏向選擇健康的天然代糖背景下，據(jù)《2024-2030年中國(guó)甘草酸行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與投資趨勢(shì)前景分析報(bào)告》報(bào)告指出，全球甘草酸三鉀市場(chǎng)在未來(lái)幾年內(nèi)將保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，特別是在中國(guó)等亞洲市場(chǎng)，其增長(zhǎng)速度將更為顯著?。這反映了甘草酸三鉀在全球范圍內(nèi)的市場(chǎng)需求正在不斷增加。
甘草酸三鉀是以豆科植物甘草(GlycyrrhizauralensisFisch.)、脹果甘草(GlycyrrhizainflateBat.)及光果甘草(GlycyrrhizaglabraL.)的干燥根及根莖為原料,經(jīng)過(guò)提取、濃縮、鉀堿化和干燥等工藝而制得的食品添加劑。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的150倍，留甜時(shí)間長(zhǎng)。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無(wú)水乙醇和乙醚。
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甘草酸三鉀》（GB 1886.241-2016）中規(guī)定了感觀、理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：
甘草酸三鉀作為一種天然甜味劑，在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。它可以用于多種休閑食品的加工中，例如：蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi)（食品分類(lèi)號(hào)：04.01.02.08.01）、果糕類(lèi)（食品分類(lèi)號(hào)：04.01.02.08.05）、糖果（食品分類(lèi)號(hào)：05.02）、餅干（07.03）、果蔬汁類(lèi)及其飲料（食品分類(lèi)號(hào)：14.02）。
此外，根據(jù)GB 2760規(guī)定，甘草酸三鉀還可用于肉罐頭類(lèi)（食品分類(lèi)號(hào)：08.03.08）、食醋（食品分類(lèi)號(hào)：12.03）、醬油（食品分類(lèi)號(hào)：12.04）、復(fù)合調(diào)味料（食品分類(lèi)號(hào)：12.10）、耗油、蝦油、魚(yú)露等（食品分類(lèi)號(hào)：12.10.03.04）。
在食品加工中，甘草酸三鉀不僅能夠提供甜味，還能改善食品的口感和風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來(lái)更愉悅的食用體驗(yàn)。同時(shí)，由于其天然來(lái)源，也符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于健康、天然食品的追求?。
根據(jù)《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，甘草類(lèi)甜味劑（甘草酸一鉀、甘草酸銨、甘草酸三鉀）在大部分產(chǎn)品類(lèi)別中可按生產(chǎn)需要適量添加，具體可以參考下表：
珠海靖浩生物科技有限公司的天然甜味劑除了甘草酸三鉀外，還有甘草酸一鉀、甘草酸銨、以及甜菊糖苷。關(guān)于天然甜味劑的更多信息，歡迎咨詢(xún)客服獲取更多信息
珠海靖浩生物科技有限公司 粵ICP備20042151號(hào) 站點(diǎn)地圖
