在這個(gè)追求自然、健康與色彩并重的時(shí)代，甜菜紅作為一種源自自然的天然色素，正以其獨(dú)特的魅力和廣泛的應(yīng)用前景，在食品生產(chǎn)行業(yè)中掀起一場(chǎng)色彩革命。Data Bridge Market Research 分析稱，2023 年全球甜菜紅素食用色素市場(chǎng)規(guī)模為 2.354 億美元，預(yù)計(jì)到 2031 年將達(dá)到 3.5045 億美元，預(yù)計(jì)在 2024 年至 2031 年的預(yù)測(cè)期內(nèi)復(fù)合年增長(zhǎng)率為 5.1%。
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅，是由紅甜菜（紫菜頭）用水抽提的抽提物，經(jīng)噴霧、干燥制成的食品添加劑。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于無水乙醇；水溶液呈紅色至紅紫色，pH3.0～7.0較穩(wěn)定，pH4.0～5.0穩(wěn)定性最好。在堿性條件下呈黃色；染著性好，耐熱性差。在80度以下穩(wěn)定，在酸性及中性環(huán)境中表現(xiàn)穩(wěn)定。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甜菜紅》（GB 1886.111-2015）中規(guī)定了感官、理化指標(biāo)，具體參考如下：
甜菜紅完全符合現(xiàn)代人追求食品“天然、安全、健康”的理念，成為了眾多食品生產(chǎn)商競(jìng)相追捧的對(duì)象。
在糖果（食品分類號(hào)：05.02）與果蔬汁（漿）類飲料（食品分類號(hào)：14.02.03）中，甜菜紅以其自然的紅色調(diào)，為產(chǎn)品增添了誘人的視覺吸引力，讓消費(fèi)者被自然的紅所打動(dòng)。
烘烤食品（食品分類號(hào)：07.0）同樣離不開甜菜紅的點(diǎn)綴。在蛋糕、面包和餅干中，甜菜紅為食品帶來更豐富生動(dòng)的紅色色調(diào)。
預(yù)制肉制品（食品分類號(hào)：08.02）加工中，甜菜紅的應(yīng)用更是不可或缺，它能有效改善肉制品的外觀色澤，使之更加誘人。它的安全性高、無毒副作用，無疑為肉制品行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。
甜菜紅在冷凍飲品（食品分類號(hào)：03.0）中也有著廣泛的應(yīng)用。它的加入不僅豐富了食品的色彩，還為消費(fèi)者提供了更多樣化的選擇，滿足了不同人群對(duì)食材的感官需求。
此外，在可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品分類號(hào)：05.01）、冷凍米面制品（食品分類號(hào)：06.08）、配制酒（食品分類號(hào)：15.02）中，也常能使用到甜菜紅天然色素，為產(chǎn)品外觀賦予新色彩。
甜菜紅具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，在大部分產(chǎn)品類目中可按生產(chǎn)需要適量添加，特定類目具體可參考表A.2按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單：
隨著人們對(duì)天然色素認(rèn)知的不斷加深和食品工業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，甜菜紅的市場(chǎng)前景將更加廣闊。它將繼續(xù)在現(xiàn)有食品生產(chǎn)行業(yè)中發(fā)揮重要作用，還將不斷拓展新的應(yīng)用領(lǐng)域，成為食品產(chǎn)業(yè)中不可或缺的一部分。關(guān)于甜菜紅或其它天然色素的更多信息，咨詢客服人員獲得更多信息
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