據(jù)歷史記載，紅曲米的制作和使用最早可以追溯到漢代，當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)紅曲米具有治療疾病和染色的雙重功效。而到了北宋時(shí)期，福建一帶的人們更是開始利用紅曲霉發(fā)酵制作紅曲米，用于釀酒、制醋和著色。這種傳統(tǒng)的發(fā)酵技藝一直流傳至今，成為了紅曲紅的重要來源之一。
天然色素在肉類制品中的應(yīng)用具有多重優(yōu)勢(shì)，它們能夠賦予產(chǎn)品自然、柔和的色調(diào)，使臘肉、臘腸等肉類制品看起來更加誘人。
同時(shí)，天然色素具有良好的穩(wěn)定性和安全性，這不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)食品外觀的需求，也符合當(dāng)下追求食品天然健康的理念，于是天然色素被廣泛應(yīng)用于多種食品生產(chǎn)行業(yè)中。
例如在腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）（食品分類號(hào)：08.02.02）中，常見紅曲紅的身影。
在追求健康與美味的今天，肉制品行業(yè)正經(jīng)歷著一場悄無聲息的創(chuàng)新。紅曲紅不僅為肉制品披上了更誘人的色彩，更以天然色素獨(dú)特的健康屬性，為整個(gè)市場注入了新的活力與可能。更多關(guān)于紅曲紅或其他天然色素的相關(guān)信息，歡迎聯(lián)系我們的客服人員獲取更多相關(guān)配方
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