可可殼色

可可殼色：

可可殼色以可可殼為原料，經(jīng)水溶液提取、精制、濃縮、干燥制成的食品添加劑。主要著色成分為聚黃酮糧苷；易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定，PH值小于4時(shí)易沉淀，隨介質(zhì)的PH值升高，溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強(qiáng)。對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng)。在波長(zhǎng)195nm處有一最大吸收峰，在波長(zhǎng)275nm處有一較小吸收峰。

英文名稱： cocao husk pigment

CNS：08.118； KFDA：No 64；

產(chǎn)品性狀：深棕色粉末；

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑可可殼色 GB 1886.30-2015

感觀要求、理化指標(biāo)：

產(chǎn)品應(yīng)用：

具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：

食品分類號(hào)	食品名稱	使用量(g/kg)
03.0	冷凍飲品（03.04食用冰除外）	0.04
03.01	冰淇淋、雪糕類	0.04
03.02	—	0.04
03.03	風(fēng)味冰、冰棍類	0.04
03.05	其他冷凍飲品	0.04
05..0	可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果	3
05.01	可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品	3
05.01.01	可可制品（包括以可可為主要原料的脂、粉、漿、醬、餡等）	3
05.01.02	巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品	3
05.01.03	代可可脂巧克力及其制品	3
05.02	糖果	3
05.02.01	膠基糖果	3
05.02.02	除膠基糖果以外的其他糖果	3
05.03	糖果和巧克力制品包衣	3
05.04	裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁	3
07.01	面包	0.5
07.02	糕點(diǎn)	0.9
07.02.01	中式糕點(diǎn)（月餅除外）	0.9
07.02.02	西式糕點(diǎn)	0.9
07.02.03	月餅	0.9
07.02.04	糕點(diǎn)上彩裝	3
07.03	餅干	0.04
07.03.01	夾心及裝飾類餅干	0.04
07.03.02	威化餅干	0.04
07.03.03	蛋卷	0.04
07.03.04	其他餅干	0.04
07.04	焙烤食品餡料及表面用掛漿	1
14.03.02	植物蛋白飲料	0.25
14.04	碳酸飲料	2
14.04.01	可樂(lè)型碳酸飲料	2
14.04.02	其他型碳酸飲料	2
15.02	配制酒	1
14.06.02.02	植物蛋白固體飲料	0.25
14.06.04.07	固體碳酸飲料	2
14.06.04.07.01	可樂(lè)型固體碳酸飲料	2
14.06.04.07.02	其他型固體碳酸飲料	2

包裝規(guī)格：: 1kg/袋 25kg/桶

產(chǎn)品產(chǎn)地：: 珠海

配料：: 可可殼色

貯藏方式：: 干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境保存

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