辣椒紅：
辣椒紅是以辣椒（Capsicum annuum L.）果皮及其制品為原料，經(jīng)萃取、過濾、濃縮、脫辣椒素等工藝制成的食品添加劑。熔點(diǎn)176度。溶于乙醇， 易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷、幾乎不溶于水，不溶于甘油。稍難溶于丙三醇；其乳化分散性、耐熱性和耐酸性均較好，溫度20度~70度變化不大，PH為3~12條件下穩(wěn)定性較好 氧化劑對(duì)其影響不大，還原劑對(duì)其無影響；著色力強(qiáng)，色調(diào)因稀釋濃度不同由淺黃至橙紅色。不耐光照、特別是285波長光使之迅速褪色；因此就盡量避光。經(jīng)乳化可制成水溶性或水分散性色素。鐵離子、銅離子、能使之褪色。遇鋁、錫、鉛離子會(huì)發(fā)生沉淀。溶解在正已烷中在470nm處有最大吸收峰，溶解在丙酮中在460nm處有最大吸收峰。
英文名稱： paprika red
CNS：08.106； KFDA：No 180； CFR:73.345； E160
產(chǎn)品性狀：深紅色油狀液體 ；
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 辣椒紅 GB 1886.34-2015
分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量：
感觀要求、理化指標(biāo)：
產(chǎn)品應(yīng)用：
具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：
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食品分類號(hào) |
食品名稱 |
使用量(g/kg) |
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03.0 |
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07.02 |
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08.03 |
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12.0 |
調(diào)味品[12.01鹽及代鹽制品、12.09.01香辛料及粉、12.09.03香辛料醬（如芥末醬、青芥醬）、12.09.04其他香辛料加工品類除外] |
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12.10 |
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