紅花黃

紅花黃：

紅花黃，又稱為藏紅花黃，英文名稱carthamins yellow，是一種天然食用添加劑，以菊科植物紅花（Carthamus tinctorius L.）的花瓣為原料，經(jīng)水提取，精制而成的食品添加劑；紅花黃易吸潮，吸潮后呈褐色、結(jié)塊，但不影響使用效果；熔點(diǎn)230度，在PH為5~7范圍內(nèi)調(diào)色相對(duì)穩(wěn)定；對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定，加于果汁中經(jīng)80℃瞬時(shí)殺菌，色素殘留率70%；PH為7并在日光下照射8H，色素殘留量88.9%。與抗壞血酸合用可提高耐光、耐熱性。

易溶于冷水（堿性或酸性）、熱水、稀乙醇、稀丙二醇；幾乎不溶于無(wú)水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂及丙酮等；稀釋后水溶液呈黃色，隨色素濃度增加其色調(diào)由黃轉(zhuǎn)向橙黃色；在酸性溶液中呈黃色，在堿性溶液中呈橙色。水溶液的耐熱性、耐還原性、耐鹽性、耐細(xì)菌性均較強(qiáng)。水溶液遇鈣、錫、鎂、銅、鋁等離子會(huì)褪色或變色，遇鐵離子會(huì)使其發(fā)黑。紅花黃對(duì)淀粉的著色性能較好，對(duì)蛋白質(zhì)著色性能較差。

英文名稱：carthamins yellow

CNS：08.103 ； CAS：1401-20-3 ； KFDA:No 97；

產(chǎn)品性狀：黃色至暗棕色粉末、浸膏、液體；

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑紅花黃 GB 1886.61-2015

分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量：

感觀要求、理化指標(biāo)：

產(chǎn)品應(yīng)用：

具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：

食品分類號(hào)	食品名稱	使用量(g/kg)
03.0	冷凍飲品（03.04食用冰除外）	0.5
03.01	冰淇淋、雪糕類	0.5
03.02	—	0.5
03.03	風(fēng)味冰、冰棍類	0.5
03.05	其他冷凍飲品	0.5
04.01.02.04	水果罐頭	0.2
04.01.02.08	蜜餞	0.2
04.01.02.08.01	蜜餞類、涼果類	0.2
04.01.02.08.02	—	0.2
04.01.02.08.03	果脯類	0.2
04.01.02.08.04	話化類	0.2
04.01.02.08.05	果糕類	0.2
04.01.02.09	裝飾性果蔬	0.2
04.02.02.03	腌漬的蔬菜	0.5
04.02.02.04	蔬菜罐頭	0.2
04.05.02.01	熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)果與籽類）	0.5
04.05.02.01.01	帶殼熟制堅(jiān)果與籽類	0.5
04.05.02.01.02	脫殼熟制堅(jiān)果與籽類	0.5
05.02	糖果	0.2
05.02.01	膠基糖果	0.2
05.02.02	除膠基糖果以外的其他糖果	0.2
06.04.02.01	雜糧罐頭	0.2
06.07	方便米面制品	0.5
06.1	糧食制品餡料	0.5
07.02.04	糕點(diǎn)上彩裝	0.2
08.02.02	腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）	0.5
12.0	調(diào)味品（12.01鹽及代鹽制品、12.09香辛料類除外）	0.5
12.02	鮮味劑和助鮮劑	0.5
12.03	食醋	0.5
12.04	醬油	0.5
12.05	釀造醬	0.5
12.06	—	0.5
12.07	料酒及制品	0.5
12.08	—	0.5
12.1	復(fù)合調(diào)味料	0.5
12.10.01	固體復(fù)合調(diào)味料	0.5
12.10.01.01	固體湯料	0.5
12.10.01.02	雞精、雞粉	0.5
12.10.01.03	其他固體復(fù)合調(diào)味料	0.5
12.10.02	半固體復(fù)合調(diào)味料	0.5
12.10.02.01	蛋黃醬、沙拉醬	0.5
12.10.02.02	調(diào)味醬	0.5
12.10.02.03	—	0.5
12.10.02.04	其他半固體復(fù)合調(diào)味料	0.5
12.10.03	液體復(fù)合調(diào)味料	0.5
12.10.03.01	濃縮湯	0.5
12.10.03.02	肉湯、骨湯	0.5
12.10.03.03	調(diào)味汁	0.5
12.10.03.04	蠔油、蝦油、魚露等	0.5
12.10.03.05	其他液體復(fù)合調(diào)味料	0.5
12.11	其他調(diào)味品	0.5
14.02.03	果蔬汁（漿）類飲料	0.2
14.04	碳酸飲料	0.2
14.04.01	可樂(lè)型碳酸飲料	0.2
14.04.02	其他型碳酸飲料	0.2
14.08	風(fēng)味飲料（僅限果味飲料）	0.2
15.02	配制酒	0.2
16.01	果凍	0.2
16.06	膨化食品	0.5
14.06.04.02	果蔬固體飲料	0.2
14.06.04.05.01	果味風(fēng)味固體飲料	0.2
14.06.04.07	固體碳酸飲料	0.2
14.06.04.07.01	可樂(lè)型固體碳酸飲料	0.2
14.06.04.07.02	其他型固體碳酸飲料	0.2

包裝規(guī)格：: 1kg/袋 10kg/箱

產(chǎn)品產(chǎn)地：: 珠海

配料：: 紅花黃、麥芽糊精

貯藏方式：: 干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境保存

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