胭脂樹(shù)橙

胭脂樹(shù)橙：

胭脂樹(shù)橙以胭脂樹(shù)種子的外種皮為原料,經(jīng)溶劑或冷的弱堿水溶液提取、精制得到的食品添加劑胭脂樹(shù)橙(紅木素），及其再經(jīng)熱堿性溶液水解、精制得到的食品添加劑胭脂樹(shù)橙(降紅木素）；胭脂樹(shù)橙（紅木素）不溶于水，微溶于乙醇，胭脂樹(shù)橙（降紅木素）溶于堿水，微溶于乙醇。胭脂樹(shù)橙（紅木素）用丙酮稀釋后，溶液在波長(zhǎng)約425nm、457nm和487nm附近呈現(xiàn)3個(gè)最大吸收峰。胭脂樹(shù)橙（降紅木素）用氫氧化鉀溶液（5g/L）稀釋后，溶液在波長(zhǎng)約453nm和482nm附近呈現(xiàn)2個(gè)最大吸收峰。

胭脂樹(shù)橙由胭脂樹(shù)科植物胭脂樹(shù)(Bixaorellana，亦稱(chēng)紅木，主要生長(zhǎng)于巴西、厄瓜多爾、牙買(mǎi)加、西印度群島等中南美洲)種子表皮為原料，用食用級(jí)萃取溶劑提取而得的一種天然食用黃橙色素。因制法不同有水溶性和油溶性?xún)煞N。油溶性的胭脂樹(shù)橙色素用食品級(jí)植物油萃取種子表皮而得，或用有機(jī)溶劑（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正已烷或甲醇）萃取種子表皮，再除去溶劑后，用食品級(jí)植物油稀釋。水溶性的胭脂樹(shù)橙色素用堿類(lèi)（氫氧化鈉或鉀）水溶液萃取種子表皮而得，或是用有機(jī)溶劑（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正已烷或甲醇）萃取種子表皮，除去溶劑后在堿類(lèi)（氫氧化鈉或鉀）水溶液中水解而得。經(jīng)噴霧干燥則得粉末制品。

水溶性胭脂樹(shù)橙呈紅色至褐色液體、塊狀、粉狀或糊狀物，略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素的鈉或鉀鹽，染色性非常好，對(duì)漂白劑的抵抗能力較強(qiáng)。受陽(yáng)光照射分解褪色。溶于水（鈉鹽為3.0g/100ml；鉀鹽5.6g/100ml），水溶液為橙黃至黃色，呈堿性，微溶于乙醇，不溶于酸性溶液，遇酸成酸性后沉淀。

油溶性胭脂樹(shù)橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素，順式和反式兩種構(gòu)型同時(shí)存在。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃（分解）。溶于堿性溶液，在酸性溶液中不溶解，形成沉淀。溶于動(dòng)、植物油脂、丙二醇、丙酮，不溶于水；不易氧化。

英文名稱(chēng)：annatto extract

CNS：08.144； INS：160b； CAS：626-76-6；6983-79-5； KFDA：No 43 ；

產(chǎn)品性狀：深紅棕色至紫紅色粉末、懸浮液或溶液

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑胭脂樹(shù)橙GB 1886.316-2021

標(biāo)志性成分的分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì) 分子質(zhì)量：

感觀要求、理化指標(biāo)：

產(chǎn)品應(yīng)用：

具體使用行業(yè)類(lèi)別及使用量參考《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：

食品分類(lèi)號(hào)	食品名稱(chēng)	使用量(g/kg)
01.06.02	熟化干酪	0.6
01.06.04	再制干酪及干酪制品	0.6
01.06.04.01	普通再制干酪	0.6
01.06.04.02	調(diào)味再制干酪	0.6
02.02.01.02	人造黃油（人造奶油）及其類(lèi)似制品（如黃油和人造黃油混合品）	0.05
02.05	其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）	0.02
03.0	冷凍飲品（03.04食用冰除外）	0.6
03.01	冰淇淋、雪糕類(lèi)	0.6
03.02	—	0.6
03.03	風(fēng)味冰、冰棍類(lèi)	0.6
03.05	其他冷凍飲品	0.6
04.01.02.05	果醬	0.6
05.01.02	巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品	0.025
05.01.03	代可可脂巧克力及其制品	0.6
05.02	糖果	0.6
05.02.01	膠基糖果	0.6
05.02.02	除膠基糖果以外的其他糖果	0.6
06.05.02.04	粉圓	0.15
06.06	即食谷物，包括碾軋燕麥（片）	0.07
06.07	方便米面制品	0.012
06.11	面糊（如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉	0.01
07.0	焙烤食品	0.6
07.01	面包	0.6
07.02	糕點(diǎn)	0.6
07.02.01	中式糕點(diǎn)（月餅除外）	0.6
07.02.02	西式糕點(diǎn)	0.6
07.02.03	月餅	0.6
07.02.04	糕點(diǎn)上彩裝	0.6
07.03	餅干	0.6
07.03.01	夾心及裝飾類(lèi)餅干	0.6
07.03.02	威化餅干	0.6
07.03.03	蛋卷	0.6
07.03.04	其他餅干	0.6
07.04	焙烤食品餡料及表面用掛漿	0.6
07.05	其他焙烤食品	0.6
08.03.04	西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類(lèi)	0.025
08.03.05	肉灌腸類(lèi)	0.025
12.10	復(fù)合調(diào)味料	0.1
12.10.01	固體復(fù)合調(diào)味料	0.1
12.10.01.01	固體湯料	0.1
12.10.01.02	雞精、雞粉	0.1
12.10.01.03	其他固體復(fù)合調(diào)味料	0.1
12.10.02	半固體復(fù)合調(diào)味料	0.1
12.10.02.01	蛋黃醬、沙拉醬	0.1
12.10.02.02	調(diào)味醬	0.1
12.10.02.03	—	0.1
12.10.02.04	其他半固體復(fù)合調(diào)味料	0.1
12.10.03	液體復(fù)合調(diào)味料	0.1
12.10.03.01	濃縮湯	0.1
12.10.03.02	肉湯、骨湯	0.1
12.10.03.03	調(diào)味汁	0.1
12.10.03.04	蠔油、蝦油、魚(yú)露等	0.1
12.10.03.05	其他液體復(fù)合調(diào)味料	0.1
14.0	飲料類(lèi)[14.01包裝飲用水、14.02.01果蔬汁（漿）、14.02.02濃縮果蔬汁（漿）除外]	0.6
14.02	果蔬汁類(lèi)及其飲料	0.6
14.02.03	果蔬汁（漿）類(lèi)飲料	0.6
14.03	蛋白飲料	0.6
14.03.01	含乳飲料	0.6
14.03.01.01	發(fā)酵型含乳飲料	0.6
14.03.01.02	配制型含乳飲料	0.6
14.03.01.03	乳酸菌飲料	0.6
14.03.02	植物蛋白飲料	0.6
14.03.03	復(fù)合蛋白飲料	0.6
14.03.04	其他蛋白飲料	0.6
14.04	碳酸飲料	0.6
14.04.01	可樂(lè)型碳酸飲料	0.6
14.04.02	其他型碳酸飲料	0.6
14.05	茶、咖啡、植物（類(lèi)）飲料	0.6
14.05.01	茶（類(lèi)）飲料	0.6
14.05.02	咖啡（類(lèi)）飲料	0.6
14.05.03	植物飲料	0.6
14.06	固體飲料	0.6
14.06.01	—	0.6
14.06.02	蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01	含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01.01	發(fā)酵型含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01.02	配制型含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01.03	乳酸菌含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.02	植物蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.03	復(fù)合蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.04	其他蛋白固體飲料	0.6
14.06.03	速溶咖啡	0.6
14.06.04	其他固體飲料	0.6
14.06.04.02	果蔬固體飲料	0.6
14.06.04.03	茶類(lèi)固體飲料	0.6
14.06.04.04	植物固體飲料	0.6
14.06.04.05	風(fēng)味固體飲料	0.6
14.06.04.05.01	果味風(fēng)味固體飲料	0.6
14.06.04.06	特殊用途固體飲料	0.6
14.06.04.07	固體碳酸飲料	0.6
14.06.04.07.01	可樂(lè)型固體碳酸飲料	0.6
14.06.04.07.02	其他型固體碳酸飲料	0.6
14.06.04.09	除上述之外的其他固體飲料	0.6
14.07	特殊用途飲料	0.6
14.08	風(fēng)味飲料	0.6
14.09	其他類(lèi)飲料	0.6
16.01	果凍	0.6
16.03	膠原蛋白腸衣	按生產(chǎn)需要適量使用
16.06	膨化食品	0.01

包裝規(guī)格：: 25kg/桶

產(chǎn)品產(chǎn)地：: 珠海

配料：: 胭脂樹(shù)橙

貯藏方式：: 密封、避光、干燥、陰涼處保存。

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