梔子黃：
梔子黃是以茜草科植物梔子（Gardenia jasminoides Ellis）的果實為原料，經(jīng)提取、精制而成的食品添加劑；梔子黃(crogardenia yellow)別名藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，主要成分是藏花素和藏花酸，是一種天然存在的類胡蘿卜素，是梔子果實中主要的著色物。
梔子黃易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，熔點186℃（分解）； 不溶于油脂，水溶液呈弱酸性或中性，對蛋白質(zhì)和淀粉染著效果較好，其色調(diào)幾乎不受環(huán)境PH變化的影響。PH在4.0~6.0或8.0~11.0時相對更穩(wěn)定；特別是偏堿性條件下黃色更鮮艷。中性或偏堿性時，耐光性、耐熱性均較好，而偏酸性時較差，易發(fā)生褐變；耐金屬離子（除鐵離子外）較好，耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均較好。在波長440nm附近有最大吸收峰；
英文名稱：gardenia yellow
CNS號：08.112； INS號：164； CAS號：42553-65-1； KFDA：No 58；
產(chǎn)品性狀：粉末產(chǎn)品呈橙黃色至橘紅色，浸膏產(chǎn)品呈黃褐色，液態(tài)產(chǎn)品呈黃褐色至橘紅色；
產(chǎn)品質(zhì)量標準：食品安全國家標準 食品添加劑 梔子黃 GB 7912-2010
分子式、相對分子質(zhì)量：
感觀要求、理化指標：
產(chǎn)品應(yīng)用：
具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：
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食品分類號 |
食品名稱 |
使用量(g/kg) |
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02.02.01.02 |
人造黃油（人造奶油）及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品） |
1.50 |
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03.0 |
冷凍飲品（03.04食用冰除外） |
0.30 |
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03.01 |
冰淇淋、雪糕類 |
0.30 |
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03.02 |
— |
0.30 |
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03.03 |
風味冰、冰棍類 |
0.30 |
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03.05 |
其他冷凍飲品 |
0.30 |
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04.01.02.08.01 |
蜜餞類、涼果類 |
0.30 |
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04.02.02.03 |
腌漬的蔬菜 |
1.50 |
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04.05.02.01 |
熟制堅果與籽類（僅限油炸堅果與籽類） |
1.50 |
|
04.05.02.01.01 |
帶殼熟制堅果與籽類 |
1.50 |
|
04.05.02.01.02 |
脫殼熟制堅果與籽類 |
1.50 |
|
04.05.02.03 |
堅果與籽類罐頭 |
0.30 |
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05.0 |
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 |
0.30 |
|
05.01 |
可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 |
0.30 |
|
05.01.01 |
可可制品（包括以可可為主要原料的脂、粉、漿、醬、餡等） |
0.30 |
|
05.01.02 |
巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品 |
0.30 |
|
05.01.03 |
代可可脂巧克力及其制品 |
0.30 |
|
05.02 |
糖果 |
0.30 |
|
05.02.01 |
膠基糖果 |
0.30 |
|
05.02.02 |
除膠基糖果以外的其他糖果 |
0.30 |
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05.03 |
糖果和巧克力制品包衣 |
0.30 |
|
05.04 |
裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 |
0.30 |
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06.03.02.01 |
生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） |
1.00 |
|
06.03.02.02 |
生干面制品 |
0.30 |
|
06.07 |
方便米面制品 |
1.50 |
|
06.10 |
糧食制品餡料 |
1.50 |
|
07.02 |
糕點 |
0.90 |
|
07.02.01 |
中式糕點（月餅除外） |
0.90 |
|
07.02.02 |
西式糕點 |
0.90 |
|
07.02.03 |
月餅 |
0.90 |
|
07.02.04 |
糕點上彩裝 |
0.90 |
|
07.03 |
餅干 |
1.50 |
|
07.03.01 |
夾心及裝飾類餅干 |
1.50 |
|
07.03.02 |
威化餅干 |
1.50 |
|
07.03.03 |
蛋卷 |
1.50 |
|
07.03.04 |
其他餅干 |
1.50 |
|
07.04 |
焙烤食品餡料及表面用掛漿 |
1.00 |
|
08.03 |
熟肉制品（僅限禽肉熟制品） |
1.50 |
|
08.03.01 |
醬鹵肉制品類 |
1.50 |
|
08.03.01.01 |
白煮肉類 |
1.50 |
|
08.03.01.02 |
醬鹵肉類 |
1.50 |
|
08.03.01.03 |
糟肉類 |
1.50 |
|
08.03.02 |
熏、燒、烤肉類（熏肉、叉燒肉、烤鴨、肉脯等） |
1.50 |
|
08.03.03 |
油炸肉類 |
1.50 |
|
08.03.04 |
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 |
1.50 |
|
08.03.05 |
肉灌腸類 |
1.50 |
|
08.03.06 |
發(fā)酵肉制品類 |
1.50 |
|
08.03.07 |
熟肉干制品 |
1.50 |
|
08.03.07.01 |
肉松類 |
1.50 |
|
08.03.07.02 |
肉干類 |
1.50 |
|
08.03.07.03 |
— |
1.50 |
|
08.03.08 |
肉罐頭類 |
1.50 |
|
08.03.09 |
其他熟肉制品 |
1.50 |
|
12.0 |
調(diào)味品（12.01鹽及代鹽制品、12.09香辛料類除外） |
1.50 |
|
12.02 |
鮮味劑和助鮮劑 |
1.50 |
|
12.03 |
食醋 |
1.50 |
|
12.04 |
醬油 |
1.50 |
|
12.05 |
釀造醬 |
1.50 |
|
12.06 |
— |
1.50 |
|
12.07 |
料酒及制品 |
1.50 |
|
12.08 |
— |
1.50 |
|
12.10 |
復(fù)合調(diào)味料 |
1.50 |
|
12.10.01 |
固體復(fù)合調(diào)味料 |
1.50 |
|
12.10.01.01 |
固體湯料 |
1.50 |
|
12.10.01.02 |
雞精、雞粉 |
1.50 |
|
12.10.01.03 |
其他固體復(fù)合調(diào)味料 |
1.50 |
|
12.10.02 |
半固體復(fù)合調(diào)味料 |
1.50 |
|
12.10.02.01 |
蛋黃醬、沙拉醬 |
1.50 |
|
12.10.02.02 |
調(diào)味醬 |
1.50 |
|
12.10.02.03 |
— |
1.50 |
|
12.10.02.04 |
其他半固體復(fù)合調(diào)味料 |
1.50 |
|
12.10.03 |
液體復(fù)合調(diào)味料 |
1.50 |
|
12.10.03.01 |
濃縮湯 |
1.50 |
|
12.10.03.02 |
肉湯、骨湯 |
1.50 |
|
12.10.03.03 |
調(diào)味汁 |
1.50 |
|
12.10.03.04 |
蠔油、蝦油、魚露等 |
1.50 |
|
12.10.03.05 |
其他液體復(fù)合調(diào)味料 |
1.50 |
|
12.11 |
其他調(diào)味品 |
1.50 |
|
14.02.03 |
果蔬汁（漿）類飲料 |
0.30 |
|
14.06 |
固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.01 |
— |
1.50 |
|
14.06.02 |
蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.02.01 |
含乳蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.02.01.01 |
發(fā)酵型含乳蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.02.01.02 |
配制型含乳蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.02.01.03 |
乳酸菌含乳蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.02.02 |
植物蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.02.03 |
復(fù)合蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.02.04 |
其他蛋白固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.03 |
速溶咖啡 |
1.50 |
|
14.06.04 |
其他固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.01 |
果蔬粉 |
1.50 |
|
14.06.04.02 |
果蔬固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.03 |
茶類固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.04 |
植物固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.05 |
風味固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.05.01 |
果味風味固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.06 |
特殊用途固體飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.07 |
固體碳酸飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.07.01 |
可樂型固體碳酸飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.07.02 |
其他型固體碳酸飲料 |
1.50 |
|
14.06.04.09 |
除上述之外的其他固體飲料 |
1.50 |
|
14.08 |
風味飲料（僅限果味飲料） |
0.30 |
|
15.02 |
配制酒 |
0.30 |
|
16.01 |
果凍 |
0.30 |
|
16.06 |
膨化食品 |
0.30 |
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