胭脂蟲(chóng)紅

胭脂蟲(chóng)紅：

胭脂蟲(chóng)紅（Carmine cochineal）是從寄生在仙人掌類(lèi)植物上的雌性胭脂蟲(chóng)體內(nèi)提取出的色素，由雌性胭脂成蟲(chóng)干體為原料，經(jīng)水、甲醇和（或）乙醇萃取，再濃縮制得的食品添加劑。主要成分是胭脂蟲(chóng)酸（又稱(chēng)胭脂紅酸），是一種蒽醌衍生物。胭脂蟲(chóng)原產(chǎn)于中南美洲、墨西哥等地。

胭脂蟲(chóng)紅是一種蒽醌衍生物，外觀呈紅色至深紅（紫）色液體或粉末狀固體，胭脂蟲(chóng)紅易溶于水、稀酸、稀堿、乙醇、丙二醇，不溶于乙醚和食用油。對(duì)熱、光非常穩(wěn)定，特別是在酸性條件下；色調(diào)會(huì)隨著PH而變色，PH為4以下時(shí)為橙色至紅橙色，PH為5~6時(shí)為紅色至紫紅色，PH為7以上時(shí)為紫紅至紫色。微量鐵離子可變成紫黑色，遇蛋白質(zhì)食品可變成紅紫至紫色。在波長(zhǎng)494nm處有最大吸峰。目前靖浩生物生產(chǎn)的胭脂蟲(chóng)紅有三種類(lèi)型：液體、粉末、耐酸型產(chǎn)品。

英文名稱(chēng)：carmine cochineal

CNS號(hào)：08.145； INS號(hào)：120； CAS號(hào):1390-65-4；1343-78-8； KFDA：No 67；

產(chǎn)品性狀：紅色至深紅（紫）色液體或粉末狀固體；

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑胭胭脂蟲(chóng)紅及其鋁色淀GB 1886.315-2021

標(biāo)志性成分的分子式、結(jié)構(gòu)式、相對(duì)分子質(zhì)量：

感觀要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)：

產(chǎn)品應(yīng)用：

具體使用行業(yè)類(lèi)別及使用量參考《GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：

食品分類(lèi)號(hào)	食品名稱(chēng)	使用量(g/kg)
01.02.02	風(fēng)味發(fā)酵乳	0.05
01.03.02	調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉	0.6
01.04.02	調(diào)制煉乳（包括加糖煉乳及使用了非乳原料的調(diào)制煉乳等）	0.15
01.06	干酪、再制干酪、干酪制品及干酪類(lèi)似品	0.1
01.06.01	非熟化干酪	0.1
01.06.02	熟化干酪	0.1
01.06.03	乳清干酪	0.1
01.06.04	再制干酪及干酪制品	0.1
01.06.04.01	普通再制干酪	0.1
01.06.04.02	調(diào)味再制干酪	0.1
01.06.05	干酪類(lèi)似品	0.1
01.06.06	乳清蛋白干酪	0.1
03.0	冷凍飲品（03.04食用冰除外）	0.15
03.01	冰淇淋、雪糕類(lèi)	0.15
03.02	—	0.15
03.03	風(fēng)味冰、冰棍類(lèi)	0.15
03.05	其他冷凍飲品	0.15
04.01.02.05	果醬	0.6
04.05.02.01	熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)（僅限油炸堅(jiān)果與籽類(lèi)）	0.1
04.05.02.01.01	帶殼熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)	0.1
04.05.02.01.02	脫殼熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)	0.1
05.01.03	代可可脂巧克力及其制品	0.3
05.02	糖果	0.3
05.02.01	膠基糖果	0.3
05.02.02	除膠基糖果以外的其他糖果	0.3
06.05.02.04	粉圓	1
06.06	即食谷物，包括碾軋燕麥（片）	0.2
06.07	方便米面制品	0.3
06.11	面糊（如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉	0.5
07.0	焙烤食品	0.6
07.01	面包	0.6
07.02	糕點(diǎn)	0.6
07.02.01	中式糕點(diǎn)（月餅除外）	0.6
07.02.02	西式糕點(diǎn)	0.6
07.02.03	月餅	0.6
07.02.04	糕點(diǎn)上彩裝	0.6
07.03	餅干	0.6
07.03.01	夾心及裝飾類(lèi)餅干	0.6
07.03.02	威化餅干	0.6
07.03.03	蛋卷	0.6
07.03.04	其他餅干	0.6
07.04	焙烤食品餡料及表面用掛漿	0.6
07.05	其他焙烤食品	0.6
08.02.01	調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）	0.08
08.03	熟肉制品	0.5
08.03.01	醬鹵肉制品類(lèi)	0.5
08.03.01.01	白煮肉類(lèi)	0.5
08.03.01.02	醬鹵肉類(lèi)	0.5
08.03.01.03	糟肉類(lèi)	0.5
08.03.02	熏、燒、烤肉類(lèi)（熏肉、叉燒肉、烤鴨、肉脯等）	0.5
08.03.03	油炸肉類(lèi)	0.5
08.03.04	西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類(lèi)	0.5
08.03.05	肉灌腸類(lèi)	0.5
08.03.06	發(fā)酵肉制品類(lèi)	0.5
08.03.07	熟肉干制品	0.5
08.03.07.01	肉松類(lèi)	0.5
08.03.07.02	肉干類(lèi)	0.5
08.03.07.03	—	0.5
08.03.08	肉罐頭類(lèi)	0.5
08.03.09	其他熟肉制品	0.5
12.10	復(fù)合調(diào)味料	1
12.10.01	固體復(fù)合調(diào)味料	1
12.10.01.01	固體湯料	1
12.10.01.02	雞精、雞粉	1
12.10.01.03	其他固體復(fù)合調(diào)味料	1
12.10.02	半固體復(fù)合調(diào)味料	0.05
12.10.02.01	蛋黃醬、沙拉醬	0.05
12.10.02.02	調(diào)味醬	0.05
12.10.02.03	—	0.05
12.10.02.04	其他半固體復(fù)合調(diào)味料	0.05
12.10.03	液體復(fù)合調(diào)味料	1
12.10.03.01	濃縮湯	1
12.10.03.02	肉湯、骨湯	1
12.10.03.03	調(diào)味汁	1
12.10.03.04	蠔油、蝦油、魚(yú)露等	1
12.10.03.05	其他液體復(fù)合調(diào)味料	1
14.0	飲料類(lèi)[14.01包裝飲用水、14.02.01果蔬汁（漿）、14.02.02濃縮果蔬汁（漿）除外]	0.6
14.02	果蔬汁類(lèi)及其飲料	0.6
14.02.03	果蔬汁（漿）類(lèi)飲料	0.6
14.03	蛋白飲料	0.6
14.03.01	含乳飲料	0.6
14.03.01.01	發(fā)酵型含乳飲料	0.6
14.03.01.02	配制型含乳飲料	0.6
14.03.01.03	乳酸菌飲料	0.6
14.03.02	植物蛋白飲料	0.6
14.03.03	復(fù)合蛋白飲料	0.6
14.03.04	其他蛋白飲料	0.6
14.04	碳酸飲料	0.6
14.04.01	可樂(lè)型碳酸飲料	0.6
14.04.02	其他型碳酸飲料	0.6
14.05	茶、咖啡、植物（類(lèi)）飲料	0.6
14.05.01	茶（類(lèi)）飲料	0.6
14.05.02	咖啡（類(lèi)）飲料	0.6
14.05.03	植物飲料	0.6
14.06	固體飲料	0.6
14.06.01	—	0.6
14.06.02	蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01	含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01.01	發(fā)酵型含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01.02	配制型含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.01.03	乳酸菌含乳蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.02	植物蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.03	復(fù)合蛋白固體飲料	0.6
14.06.02.04	其他蛋白固體飲料	0.6
14.06.03	速溶咖啡	0.6
14.06.04	其他固體飲料	0.6
14.06.04.02	果蔬固體飲料	0.6
14.06.04.03	茶類(lèi)固體飲料	0.6
14.06.04.04	植物固體飲料	0.6
14.06.04.05	風(fēng)味固體飲料	0.6
14.06.04.05.01	果味風(fēng)味固體飲料	0.6
14.06.04.06	特殊用途固體飲料	0.6
14.06.04.07	固體碳酸飲料	0.6
14.06.04.07.01	可樂(lè)型固體碳酸飲料	0.6
14.06.04.07.02	其他型固體碳酸飲料	0.6
14.06.04.09	除上述之外的其他固體飲料	0.6
14.07	特殊用途飲料	0.6
14.08	風(fēng)味飲料	0.6
14.09	其他類(lèi)飲料	0.6
15.02	配制酒	0.25
16.01	果凍	0.05
16.03	膠原蛋白腸衣	按生產(chǎn)需要適量使用
16.06	膨化食品	0.1

包裝規(guī)格：: 1kg/袋 20kg/桶 25kg/桶

產(chǎn)品產(chǎn)地：: 珠海

配料：: 胭脂蟲(chóng)紅

貯藏方式：: 干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境保存

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