甘草酸銨：
甘草酸銨是以甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、脹果甘草Glycyrrhizain-flataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.),經(jīng)水浸提、硫酸(或鹽酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、結(jié)晶等工藝制得食品添加劑，有強(qiáng)甜味，甜度約為蔗糖的200倍，其甜味與蔗糖等甜味劑不同，顯甜滯后，但留甜時間長。少量甘草酸銨與蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不變。雖無香氣，但有增香效果。熔點（分解）220℃。水溶液呈弱酸性，可由酸的作用而加水分解。難溶于水和稀乙醇，易溶于熱水 ，冷卻后呈粘稠狀膠凍；溶于氨水、丙二醇，不溶于冰乙酸、油脂。
英文名稱：ammonium glycyrrhizinate
CNS：19.012 ； INS：958； CAS：1407-03-0；
產(chǎn)品性狀： 白色黃白色或淺黃色粉末狀細(xì)小顆粒
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甘草酸銨 GB 1886.242-2016
化學(xué)名稱、結(jié)構(gòu)式、分子式和相對分子質(zhì)量：
感觀要求、理化指標(biāo)：
產(chǎn)品應(yīng)用：
具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：
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食品分類號 |
食品名稱 |
最大使用量(g/kg) |
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04.01.02.08 |
蜜餞 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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04.01.02.08.01 |
蜜餞類、涼果類 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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04.01.02.08.02 |
— |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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04.01.02.08.03 |
果脯類 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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04.01.02.08.04 |
話化類 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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04.01.02.08.05 |
果糕類 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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05.02 |
糖果 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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05.02.01 |
膠基糖果 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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05.02.02 |
除膠基糖果以外的其他糖果 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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07.03 |
餅干 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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07.03.01 |
夾心及裝飾類餅干 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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07.03.02 |
威化餅干 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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07.03.03 |
蛋卷 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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07.03.04 |
其他餅干 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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08.03.08 |
肉罐頭類 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.0 |
調(diào)味品（12.01鹽及代鹽制品、12.09香辛料類除外） |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.02 |
鮮味劑和助鮮劑 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.03 |
食醋 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.04 |
醬油 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.05 |
釀造醬 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.06 |
— |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.07 |
料酒及制品 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.08 |
— |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10 |
復(fù)合調(diào)味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.01 |
固體復(fù)合調(diào)味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.01.01 |
固體湯料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.01.02 |
雞精、雞粉 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.01.03 |
其他固體復(fù)合調(diào)味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.02 |
半固體復(fù)合調(diào)味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.02.01 |
蛋黃醬、沙拉醬 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.02.02 |
調(diào)味醬 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.02.03 |
— |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.02.04 |
其他半固體復(fù)合調(diào)味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.03 |
液體復(fù)合調(diào)味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.03.01 |
濃縮湯 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.03.02 |
肉湯、骨湯 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.03.03 |
調(diào)味汁 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.03.04 |
蠔油、蝦油、魚露等 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10.03.05 |
其他液體復(fù)合調(diào)味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.11 |
其他調(diào)味品 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.0 |
飲料類[14.01包裝飲用水、14.02.01果蔬汁（漿）、14.02.02濃縮果蔬汁（漿）除外] |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.02 |
果蔬汁類及其飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.02.03 |
果蔬汁（漿）類飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03 |
蛋白飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03.01 |
含乳飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03.01.01 |
發(fā)酵型含乳飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03.01.02 |
配制型含乳飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03.01.03 |
乳酸菌飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03.02 |
植物蛋白飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03.03 |
復(fù)合蛋白飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.03.04 |
其他蛋白飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.04 |
碳酸飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.04.01 |
可樂型碳酸飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.04.02 |
其他型碳酸飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.05 |
茶、咖啡、植物（類）飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.05.01 |
茶（類）飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.05.02 |
咖啡（類）飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.05.03 |
植物飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
|
14.06 |
固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
|
14.06.01 |
— |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
|
14.06.02 |
蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.02.01 |
含乳蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.02.01.01 |
發(fā)酵型含乳蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.02.01.02 |
配制型含乳蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
|
14.06.02.01.03 |
乳酸菌含乳蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.02.02 |
植物蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.02.03 |
復(fù)合蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.02.04 |
其他蛋白固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.03 |
速溶咖啡 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04 |
其他固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.02 |
果蔬固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.03 |
茶類固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.04 |
植物固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.05 |
風(fēng)味固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.05.01 |
果味風(fēng)味固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.06 |
特殊用途固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.07 |
固體碳酸飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.07.01 |
可樂型固體碳酸飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.07.02 |
其他型固體碳酸飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.06.04.09 |
除上述之外的其他固體飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.07 |
特殊用途飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.08 |
風(fēng)味飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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14.09 |
其他類飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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