葉黃素：
葉黃素以萬壽菊（Tagetes erecta L）油樹脂為原料 ，經(jīng)皂化、提取、精制而成。商品化的葉黃素產(chǎn)品可含有用于標(biāo)準(zhǔn)化等目的的食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料。不溶于水，溶于正已烷；對光和高溫不穩(wěn)定， 放置在暗處保存率基本不變，對熱較穩(wěn)定，但隨著溫度的升高和加熱時間的延長，保存率下降，降解速度加快；在相同的光、熱條件下，葉黃素酯的穩(wěn)定性優(yōu)于葉黃素， 葉黃素以與脂肪酸結(jié)合的方式存在，穩(wěn)定性更強；強酸性條件對葉黃素、葉黃素酯有一定的破壞作用；在中性、堿性條件下較穩(wěn)定 ；用不同分子量的聚乙二醇包裹葉黃素，經(jīng)聚乙二醇2000和聚乙二醇4000包裹葉黃素所得微球，水溶性增強，對光和熱的穩(wěn)定性變好。在波長446nm±1nm處有最大吸收峰。
英文名稱：Lutein
CNS：08.146； INS：161b； CAS：127-40-2； KFDA：No 22 ；
產(chǎn)品性狀： 桔黃色至桔紅色粉末；
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葉黃素 GB 26405-2011
分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量：
感觀要求、理化指標(biāo)：
產(chǎn)品應(yīng)用：
具體使用行業(yè)類別及使用量參考《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，詳情可參考下表：
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食品分類號 |
食品名稱 |
使用量(g/kg) |
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01.01.03 |
調(diào)制乳 |
0.05 |
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01.02.02 |
風(fēng)味發(fā)酵乳 |
0.05 |
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01.07 |
以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳） |
0.05 |
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03.0 |
冷凍飲品（03.04食用冰除外） |
0.10 |
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03.01 |
冰淇淋、雪糕類 |
0.10 |
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03.02 |
— |
0.10 |
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03.03 |
風(fēng)味冰、冰棍類 |
0.10 |
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03.05 |
其他冷凍飲品 |
0.10 |
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04.01.02.05 |
果醬 |
0.05 |
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05.02 |
糖果 |
0.15 |
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05.02.01 |
膠基糖果 |
0.15 |
|
05.02.02 |
除膠基糖果以外的其他糖果 |
0.15 |
|
06.04.02.01 |
雜糧罐頭 |
0.05 |
|
06.07 |
方便米面制品 |
0.15 |
|
06.08 |
冷凍米面制品 |
0.10 |
|
06.09 |
谷物和淀粉類甜品（僅限谷類甜品罐頭） |
0.05 |
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07.0 |
焙烤食品 |
0.15 |
|
07.01 |
面包 |
0.15 |
|
07.02 |
糕點 |
0.15 |
|
07.02.01 |
中式糕點（月餅除外） |
0.15 |
|
07.02.02 |
西式糕點 |
0.15 |
|
07.02.03 |
月餅 |
0.15 |
|
07.02.04 |
糕點上彩裝 |
0.15 |
|
07.03 |
餅干 |
0.15 |
|
07.03.01 |
夾心及裝飾類餅干 |
0.15 |
|
07.03.02 |
威化餅干 |
0.15 |
|
07.03.03 |
蛋卷 |
0.15 |
|
07.03.04 |
其他餅干 |
0.15 |
|
07.04 |
焙烤食品餡料及表面用掛漿 |
0.15 |
|
07.05 |
其他焙烤食品 |
0.15 |
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14.0 |
飲料類[14.01包裝飲用水、14.02.01果蔬汁（漿）、14.02.02濃縮果蔬汁（漿）除外] |
0.05 |
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14.02 |
果蔬汁類及其飲料 |
0.05 |
|
14.02.03 |
果蔬汁（漿）類飲料 |
0.05 |
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14.03 |
蛋白飲料 |
0.05 |
|
14.03.01 |
含乳飲料 |
0.05 |
|
14.03.01.01 |
發(fā)酵型含乳飲料 |
0.05 |
|
14.03.01.02 |
配制型含乳飲料 |
0.05 |
|
14.03.01.03 |
乳酸菌飲料 |
0.05 |
|
14.03.02 |
植物蛋白飲料 |
0.05 |
|
14.03.03 |
復(fù)合蛋白飲料 |
0.05 |
|
14.03.04 |
其他蛋白飲料 |
0.05 |
|
14.04 |
碳酸飲料 |
0.05 |
|
14.04.01 |
可樂型碳酸飲料 |
0.05 |
|
14.04.02 |
其他型碳酸飲料 |
0.05 |
|
14.05 |
茶、咖啡、植物（類）飲料 |
0.05 |
|
14.05.01 |
茶（類）飲料 |
0.05 |
|
14.05.02 |
咖啡（類）飲料 |
0.05 |
|
14.05.03 |
植物飲料 |
0.05 |
|
14.06 |
固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.01 |
— |
0.05 |
|
14.06.02 |
蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.02.01 |
含乳蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.02.01.01 |
發(fā)酵型含乳蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.02.01.02 |
配制型含乳蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.02.01.03 |
乳酸菌含乳蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.02.02 |
植物蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.02.03 |
復(fù)合蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.02.04 |
其他蛋白固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.03 |
速溶咖啡 |
0.05 |
|
14.06.04 |
其他固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.02 |
果蔬固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.03 |
茶類固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.04 |
植物固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.05 |
風(fēng)味固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.05.01 |
果味風(fēng)味固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.06 |
特殊用途固體飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.07 |
固體碳酸飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.07.01 |
可樂型固體碳酸飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.07.02 |
其他型固體碳酸飲料 |
0.05 |
|
14.06.04.09 |
除上述之外的其他固體飲料 |
0.05 |
|
14.07 |
特殊用途飲料 |
0.05 |
|
14.08 |
風(fēng)味飲料 |
0.05 |
|
14.09 |
其他類飲料 |
0.05 |
|
16.01 |
果凍 |
0.05 |
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