國際權(quán)威色彩機(jī)構(gòu)潘通Pantone重磅揭曉了2021年度代表色——極致灰（PANTONE 17-5104 Ultimate Gray）和亮麗黃（PANTONE 13-0647 Illuminating）。
兩個(gè)獨(dú)立的色彩碰撞出穩(wěn)固而明亮的雙原色：灰黃，傳達(dá)了力量和希望的訊息，持久耐看又鼓舞人心。
據(jù)潘通官方介紹，亮麗黃是明亮快活、洋溢活力，注入了太陽能量的暖黃色調(diào)。極致灰象征堅(jiān)定可靠的素質(zhì)，恒久不渝，提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。極致灰是海灘上石子與大自然基本元素的顏色，經(jīng)歷風(fēng)霜的外觀突顯經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的耐力，默默地安定人心，促發(fā)鎮(zhèn)靜、穩(wěn)定與韌性的感覺。
潘通2021年度代表色
圖片來源：潘通官網(wǎng)
根據(jù)Markets and Markets分析，2019年全球植物提取物市場價(jià)值約237億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到594億美元，復(fù)合年增長率為16.5%。
色彩與功能的碰撞，暖陽般的黃怎么去擁抱綠色天然和健康？
梔子黃別名藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，茜草科梔子果實(shí)中的黃色色素，主要成分是梔子苷。其顯色成分為藏紅花素（crocin）和藏紅花酸（crocetin）。
梔子黃是一種在我國和許多周邊亞洲國家廣泛使用的食品著色劑，并已在中國和一些國家獲得批準(zhǔn)成為合法消費(fèi)的食品添加劑。
根據(jù)《GB 7912-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 梔子黃》的規(guī)定：梔子黃是以茜草科植物梔子的果實(shí)為原料，經(jīng)提取、精制而成，可用糊精稀釋的粉末，浸膏或液態(tài)的食品添加劑。
梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對金屬離子穩(wěn)定；對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。但是在酸性環(huán)境或溶解狀態(tài)下相對容易褪色。
梔子在中國有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。
梔子黃應(yīng)用范圍相當(dāng)廣，除了最重要、也是我們最熟悉的食品領(lǐng)域外，其在藥品行業(yè)和絲綢織物方面也有所應(yīng)用，可以說梔子黃作為天然的著色劑，正在滲透生活的方方面面。
研究顯示天然梔子黃對絲綢織物的染色性能。改變?nèi)旧珬l件，采用直接染色法和媒染染色法對絲綢進(jìn)行染色，經(jīng)正交試驗(yàn)分析獲得優(yōu)化的染色最佳工藝。結(jié)果表明：梔子黃對絲綢織物可以直接染色，染料用量對染色結(jié)果影響最大,染料的提升性能較好。
梔子黃在美國、英國、加拿大、挪威和盧森堡等國家均用于食品染色，特別是日本則大量使用。梔子黃應(yīng)用范圍相當(dāng)廣，日本已在蛋卷、餅干、面粉類、糖果、蜜餞、冰淇淋、冰棒、果子露、鮮桔汁、鮮橘水以及果凍等食品上應(yīng)用。
我國是世界上梔子黃的出口大國，產(chǎn)品主要出口到日本。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步及科研工作者的不斷努力，產(chǎn)品質(zhì)量也在逐漸提高，其發(fā)展前景也非常被看好。
尤其是對食品領(lǐng)域來說，如何在滿足消費(fèi)者健康需求的同時(shí)，生產(chǎn)出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，讓大家吃的更營養(yǎng)、更放心，更美味，是整個(gè)食品加工行業(yè)共同的目標(biāo)。
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