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紅曲紅又稱為紅曲米，在食品領(lǐng)域當(dāng)做一種食品添加劑被廣泛使用，它自古就有，在我們國(guó)家已經(jīng)被人們使用了1000多年了。它也是目前世界上唯一利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的天然食用色素，與其他天然色素相比 ，紅曲色素純度高、價(jià)格低、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好等優(yōu)勢(shì)。