近年來，越來越多的冰淇淋廠商開始將天然色素姜黃添加到他們的產(chǎn)品當中。姜黃色素是從姜黃根莖提取出來的一種黃色色素，外觀是橙黃色粉末，有特殊的芳香氣味。同時也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。所以，我們日常所吃的黃色雪糕基本上都是添加了姜黃色素。
天然色素姜黃在冰淇淋中的使用也增加了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。姜黃色素是一種天然的色素，不僅可以提高食品的顏色，還可以增加食品的保鮮時間。在制作冰淇淋過程中，甜味劑和其他配料會引起一系列化學反應，姜黃色素的存在可以減緩這些反應，使冰淇淋更加穩(wěn)定。
天然色素姜黃還可以提高冰淇淋的口感和質感。在食品中，色素不僅影響食品的顏色，還對食品的質感產(chǎn)生一定的影響。姜黃色素能夠增加冰淇淋的滑順度，并使其口感更加柔軟細膩。這是冰淇淋生產(chǎn)商在添加姜黃色素時考慮的另一個重要因素。
最后，需要注意的是，雖然姜黃色素在冰淇淋中的使用受到廣泛認可，總結起來，姜黃色素之所以被廣泛添加在冰淇淋中，是因為它帶來的健康益處、增強了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感，以及提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)和質量。當然，在食用時也需要注意適量和過敏等問題。
