當(dāng)你走到一排飲料貨架前，最先吸引你眼球的是什么？我想可能是琳瑯滿目的色彩。

為了使食物和飲料的顏色看起來(lái)更加誘人，也為了方便消費(fèi)者區(qū)分味道，商家們往往都會(huì)在食品飲料中添加一定量的食用色素。只需要極少的色素量，就能呈現(xiàn)出明顯的視覺(jué)效果。

生活中的色彩

時(shí)至今日，食用色素已經(jīng)成為最常見(jiàn)的食品添加劑之一，你打開一瓶肥宅快樂(lè)水，拆開一袋軟糖，買一個(gè)生日蛋糕都能看見(jiàn)色素的身影。

食用色素按照提取來(lái)源的不同，可被分為兩大類——天然色素和人工合成色素。

從安全性的角度來(lái)說(shuō)，天然色素比人工合成色素?fù)碛懈蟮膬?yōu)勢(shì)。

人工合成色素是用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素,主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的。

天然色素可以分為植物性色素以及動(dòng)物性色素、微生物色素。植物性色素通常提取自人工種植物、農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物漿果，動(dòng)物性色素主要來(lái)自大型哺乳動(dòng)物的膽紅素或者昆蟲，微生物色素主要提取自如紅曲菌之類的微生物。因此選擇食用色素還是盡量選擇天然色素。 如天然色素梔子黃、紅曲紅等。

梔子黃

梔子黃以成熟的梔子果實(shí)經(jīng)粉碎，提取，過(guò)濾，殺菌，濃縮，噴霧干燥而得的天然水溶性食用色素。梔子黃色素主要成分是類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸。

外觀為橙黃色粉末，易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體。

雖然顏色并不是我們判斷食物新鮮度和質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)，但是確實(shí)會(huì)對(duì)我們的感官產(chǎn)生強(qiáng)大刺激，并讓我們產(chǎn)生一定的聯(lián)想。比如一瓶綠色的汽水，你傾向于認(rèn)為它是青蘋果味的，再比如橙色的糖果，你則會(huì)聯(lián)想到橙子味。人們可能沒(méi)有注意到這種色彩味覺(jué)聯(lián)想的植入對(duì)他們的影響比想象中要大。

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而作為消費(fèi)者，我們?cè)谙硎軗碛欣_紛色彩的食物飲料的同時(shí)，也一定要注意不要食用過(guò)量。

健康和快樂(lè)，最好同時(shí)擁有。

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