每一次食品安全事件都會影響數億人的心，輿論的焦點往往落在食品添加劑上。大多數時候，它們都隱藏在現代食品工業(yè)的背后。
誘人的蛋糕甜點，各種口味豐富的飲料……在生活中，這些誘人的食物是食品添加劑不可或缺的。
“可以說，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業(yè)?！?1月23日，中國工程院院士、中國食品科技學會會長、北京工商大學校長孫寶國在接受《科技日報》采訪時表示。
“食品添加劑是指在食品中添加人工合成或天然物質，以提高食品的質量、顏色、香味、風味和防腐、保鮮和加工工藝的需要?！背Ｒ姷氖称诽砑觿┯锌寡趸瘎?、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品香料等。
比如飲料中的二氧化碳和果醬中的山梨酸鉀都是常見的防腐劑；食用油中的維生素E是抗氧化劑；口香糖中的木糖醇，飲料中的阿斯巴甜是甜味劑；常見的色素有腐乳中的紅曲紅、飲料中的姜黃等。今天咱們主要說說食品添加中的色素。
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
色素分為天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。 前者安全性高。
橙色汽水你覺得是什么味道，還有黃色的軟糖，以及果凍，我們想到的應該是同一種水果，自然界中橙子的顏色不一，但是現代食品加工業(yè)，逐漸形成了慣例，用特定的顏色代表口味，而我們以為的橙子色，其實是代表橙色口味色素的顏色，可以加入天然色素-姜黃，不止是水果口味的零食，我們放到購物車里的食品，即使的顏色不鮮艷的也很難避開添加的色素。
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人們不必太擔心食品添加劑，“不管用不用，用多少種食品添加劑，只要符合相關標準的要求，就不會危害健康，安全性也沒有區(qū)別?！?
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