當(dāng)我們看到五顏六色的食物擺在我們面前時(shí)，如果我們想快速品嘗，我們的心會(huì)被這樣的聲音震撼嗎：“一定有很多色素，吃多了對身體有害！今天，讓我們來探索食物背后的東西“色彩密碼”。
許多食物本身都有自然的顏色，但在食品加工過程中，由于原材料、工藝和運(yùn)輸包裝的限制，很難確保成品仍然有理想的顏色。想象一下，如果成分的顏色只是單調(diào)的高級灰色，它看起來有多無聊，也很難引起食欲。難怪有些人肯定：如果沒有天然色素，人類食品工業(yè)至少會(huì)休100年。事實(shí)上，無論是蔬菜、水果還是餅干蛋糕、飲料茶還是冰棒雪條……色素幾乎存在于我們每天接觸的各種食物中。
天然色素是從動(dòng)植物組織中直接提取的色素，一般對人體無害，植物來源色素紅曲紅、甜菜紅、姜黃、天然胡蘿卜素等天然色素。動(dòng)物來源色素胭脂蟲紅、紫膠紅等。今日小編來說說天然色素紅曲紅。
紅曲紅作為純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。紅曲紅色素被廣泛地作為食品著色劑使用，也可用于醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)的著色，紅曲紅色素符合食品著色劑"營養(yǎng)、天然、多功能”的發(fā)展要求和方向，因此值得大力應(yīng)用和推廣。
與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、價(jià)格低、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好以及具有防腐功能等優(yōu)點(diǎn)，因而具有極大的市場競爭力和十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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只有經(jīng)過中國的嚴(yán)格評價(jià)，才能作為食品生產(chǎn)加工的食用添加劑。事實(shí)上，不僅人們通常認(rèn)為一些包裝食品含有天然色素，而且天然色素在日常烹飪中的應(yīng)用也無處不在。例如，每個(gè)家庭廚房常見的調(diào)味料，如味精、雞精、醋、醬油都能看到天然色素，其效果也很明顯，是給食物帶來更豐富的顏色和味道。
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