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孩子們喜歡香甜可口的食物，主要由于果凍中增加甜味的甜味劑和香精，能使果凍變成五顏六色的著色劑，正是因?yàn)檫@些才讓孩子們愛(ài)不釋手。

果凍是用魔芋粉，卡拉膠，果膠、白糖和水，加入酸度調(diào)節(jié)劑，甜味劑，著色劑，防腐劑等多種食品添加劑制作而成。說(shuō)到果凍，大家肯定會(huì)想到喜之郎果凍，但拿起果凍的一看配料表，有非常多的食品添加劑，很多對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)都不認(rèn)識(shí)。都對(duì)食品添加劑有恐懼感。果凍究竟能不能給孩子吃，而果凍中一些常見(jiàn)的添加劑又是什么？

著色劑是果凍最常用的添加劑之一，正是因?yàn)樯?、香、味、形這四個(gè)基本參數(shù)構(gòu)成了食品感覺(jué)的統(tǒng)一體，而在這四個(gè)基本參數(shù)中，顏色排在首位，所以為了能讓人一眼就能注意到，鮮艷的顏色色素是必不可少。

如草莓紅果凍，可使用蘿卜紅色素進(jìn)行著色。

色素分為天然色素和合成色素。

人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，如：胭脂紅、誘惑紅、日落黃、亮藍(lán)等，它們主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的。

天然色素是從自然資源中獲得的食用色素。色素主要從動(dòng)植物組織和微生物（培養(yǎng)）中提取，其中植物著色劑占多數(shù)。如：天然胡蘿卜素、梔子黃、胭脂蟲(chóng)紅、紫膠紅、蘿卜紅、梔子藍(lán)、姜黃等，它們一般來(lái)自天然植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、動(dòng)物、微生物等。

有時(shí)候?yàn)榱耸澄镱伾每?，多少都?huì)加點(diǎn)色素，像蛋糕、冰激凌、飲料、糖果、涼果、果凍等等這些食物光是聽(tīng)起來(lái)就讓人垂涎三尺，但是讓天然色素來(lái)代替人工合成色素能使食品的色調(diào)變得更自然、營(yíng)養(yǎng)且安全，吃的也放心。如果沒(méi)有了豐富的色彩，就沒(méi)有這么多讓人開(kāi)心的食物了呢。

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