真的那么可怕嗎？

如果生活中沒有色素，食物看起來(lái)不那么開胃嗎？色素的應(yīng)用，其實(shí)是為了滿足人們的顏值觀念！不好看那幾乎就是不好吃了~

為了滿足食物的色香味，很多商家不得不悄悄添加少量的色素。你真的認(rèn)為水果軟糖的顏色和味道是從果汁中提取出來(lái)的嗎？

你永遠(yuǎn)不會(huì)想到的一定是這些標(biāo)著健康粗糧的饅頭，真正的粗糧饅頭味道粗糙，不容易被大眾接受。所以就有了白饅頭加色素，可以滿足“健康”的需求，又能保持細(xì)膩柔軟的口感。為什么不呢？

負(fù)責(zé)任地說(shuō)，即使是橙汁，市售品牌也會(huì)添加微量色素。

如何區(qū)分是否有色素，首先要知道食用色素一般分為天然色素和合成色素。

天然色素是從動(dòng)植物、微生物和天然礦物中提取的彩色化合物，如胡蘿卜素、葉黃素、花青素等。不僅沒有毒性，有些還有一定的營(yíng)養(yǎng)。

合成的色素來(lái)自煤焦油或石油，如檸檬黃、藍(lán)色等。毫無(wú)疑問(wèn)，這些非天然物質(zhì)肯定會(huì)對(duì)身體有害。

所以我們要預(yù)防的是生活中的合成色素。

方法一：看外觀

天然食品，它的顏色可能會(huì)有不同的深度和顏色，如黑米、黑芝麻、黑花生等。表面有自然的力量賦予它光澤，而不是黑暗。

染色的食物深度相同，即使外殼被拆除，內(nèi)部也可能有染色的痕跡。

方法二：褪色時(shí)間

將食物放入水中，天然色素浸泡在冷水中不會(huì)立即褪色，而是慢慢滲出，略顯黑紅透明。

染色的食物很快就會(huì)褪色，水溶液是純黑色和不透明的。

方法3：酸堿法

將醋或堿倒入水中。如果是天然花青素，醋酸會(huì)變紅，堿會(huì)變藍(lán)。葉綠素會(huì)褪色，變成淺橄欖綠。

用水浸泡黑米，加一點(diǎn)醋，如果顏色變成深粉紅色，就證明黑米是天然的黑色哦。把綠海帶、裙帶菜等干菜，只要加醋煮，如果不變色，就可以判斷綠色是染色的。

優(yōu)質(zhì)的食品應(yīng)注重食物自然色彩合理搭配，適當(dāng)?shù)靥砑犹烊簧?，如此制作才能做到色調(diào)自然、營(yíng)養(yǎng)且安全，吃得也放心。

END

部分內(nèi)容摘取自互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)歸原作者所有，僅供學(xué)習(xí)參考用。如無(wú)意中侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系修改刪除，本公眾平臺(tái)將不承擔(dān)任何責(zé)任。

參考文獻(xiàn)

百度