在我們逛超市時，你一定可以發(fā)現(xiàn)一種看起來紫紅色、像是蘿卜般的蔬菜，那就是——甜菜根，其價格便宜，常常也被叫做紅菜頭。在亞洲它被歸類為生機飲食的甜菜根，其實在西方國家早已不稀奇，在近幾年的時間里，由於多項研究發(fā)現(xiàn)甜菜的健康功效，讓它逐漸成為火紅養(yǎng)生蔬菜。
在醫(yī)用方面，甜菜紅素具有抗氧化、預(yù)防腫瘤、降低血脂、減緩肌肉疲勞等藥用價值，還能夠預(yù)防癌癥和惡性腫瘤。在食品方面，根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》，甜菜紅色素也可在食品中進行添加和使用。它是果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩妝、罐頭、濃縮果汁等理想的著色劑，在這些領(lǐng)域的應(yīng)用也是非常廣泛。
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